Actualización quincenal · 20 de octubre al 2 de noviembre de 2026
Alertas sanitarias, vigilancia alimentaria y novedades en metrología
Durante esta quincena, distintas autoridades sanitarias reportaron alertas relacionadas con posibles riesgos microbiológicos y alérgenos no declarados en alimentos. También continuaron investigaciones por brotes de Salmonella y se desarrollaron actividades de capacitación y coordinación internacional en metrología.
En este recuento reunimos los acontecimientos más relevantes y explicamos qué aspectos deben considerar los establecimientos que producen, preparan, almacenan o comercializan alimentos.
México · Panorama regional · 20 de octubre al 2 de noviembre de 2026
México · Panorama regional · 20 de octubre al 2 de noviembre de 2026Vigilancia de la inocuidad: la prevención sigue siendo clave en las cadenas regionales de alimentos
Durante el periodo revisado no se identificó una alerta regional específica, con información pública verificable, que justificara reportar un brote o retiro de alimentos en el Bajío. Por ello, este apartado presenta un panorama preventivo y no el reporte de un incidente sanitario.
Para los establecimientos de la región, la vigilancia de proveedores, el control de temperaturas, la higiene de superficies y la conservación de registros siguen siendo actividades fundamentales para detectar desviaciones antes de que se conviertan en un problema de inocuidad.
El detalle técnico
La inocuidad depende de controles que se aplican a lo largo de toda la cadena: recepción, almacenamiento, preparación, transporte y servicio. Una desviación en cualquiera de estas etapas puede comprometer la seguridad del alimento.
La vigilancia debe apoyarse en procedimientos documentados, mediciones confiables y registros que permitan demostrar qué se hizo, cuándo y bajo qué condiciones.
Puntos de prevención
Algunas acciones que pueden fortalecer el control cotidiano son:
- Verificar las condiciones de recepción de materias primas.
- Medir y registrar las temperaturas de conservación.
- Separar alimentos crudos de productos listos para consumo.
- Aplicar procedimientos de limpieza y desinfección.
- Conservar registros de las verificaciones realizadas.
México · 2 de noviembre de 2026
Consulta de alertas sanitarias: la vigilancia oficial como herramienta para el sector alimentario
Durante la revisión del periodo del 20 de octubre al 2 de noviembre no se identificó en el Monitor de Riesgos de Inocuidad de SENASICA una nueva alerta específica que pudiera atribuirse a esas fechas.
Aunque no se reporte una nueva alerta, consultar periódicamente las herramientas oficiales permite mantenerse informado sobre riesgos, avisos y acontecimientos que pueden tener implicaciones para la producción, importación, distribución y comercialización de alimentos.
El detalle técnico
Los sistemas de vigilancia sanitaria recopilan y comunican información sobre peligros que pueden afectar la salud de las personas, los animales y la producción agroalimentaria.
Es importante distinguir entre una alerta oficial, una investigación en curso y una publicación informativa. Cada una tiene un alcance y un nivel de confirmación diferentes.
Recomendaciones para consultar alertas
Para interpretar correctamente un aviso sanitario:
- Revisar la fecha de publicación y actualización.
- Identificar el producto, lote y origen involucrados.
- Consultar las medidas indicadas por la autoridad.
- Verificar si el producto se encuentra en el inventario del establecimiento.
- Conservar evidencia de las acciones correctivas aplicadas.
Monitor de Riesgos de Inocuidad de SENASICA
Consulta la herramienta institucional para revisar información y avisos relacionados con riesgos de inocuidad agroalimentaria.
Estados Unidos · 23 y 27 de octubre de 2026
FDA advierte sobre espadines ahumados en frío por posible contaminación con Clostridium botulinum
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) emitió una advertencia para no consumir, vender ni servir espadines ahumados en frío comercializados por D&M Smoked Fish Inc., que opera bajo el nombre Haifa Smoked Fish. La empresa inició el retiro del producto el 27 de octubre, después de la advertencia publicada por la autoridad el día 23.
El riesgo señalado es la posible presencia de Clostridium botulinum, bacteria capaz de producir una neurotoxina que causa botulismo. El retiro comprendió aproximadamente 560 libras de producto, con distribución reportada en Nueva Jersey, Nueva York y Pensilvania, aunque la FDA indicó que pudo llegar a otros lugares.
El detalle técnico
Clostridium botulinum puede desarrollarse en determinados alimentos con poco oxígeno si no se controlan adecuadamente factores como la formulación, el procesamiento, la temperatura y las condiciones de almacenamiento.
El ahumado en frío no equivale a un tratamiento térmico de cocción. Por eso, los productos de pescado ahumado requieren controles validados que eviten el crecimiento de la bacteria y la formación de toxina.
Recomendaciones
En productos pesqueros ahumados o empacados al vacío:
- Respetar las condiciones de conservación indicadas por el fabricante.
- Verificar la integridad del empaque y la identificación del lote.
- Mantener registros de temperatura durante almacenamiento y distribución.
- No comercializar productos sujetos a retiro o alerta.
- Consultar a la autoridad ante dudas sobre un lote afectado.
Fuente: U.S. Food and Drug Administration (FDA). (23 y 27 de octubre de 2026). FDA advises not to eat, sell, or serve cold smoked sprats sold by Haifa Smoked Fish Inc..
Estados Unidos · 30 de octubre de 2026
Investigan brote de Salmonella relacionado con ostras recolectadas en Virginia
La FDA actualizó el 30 de octubre la investigación de un brote de Salmonella Telelkebir vinculado con ostras recolectadas por Little Wicomico Oyster Company, en Virginia. Para esa fecha, la investigación contabilizaba 28 casos, uno más que en la actualización del 19 de octubre.
Las ostras involucradas fueron recolectadas entre el 18 de septiembre y el 8 de octubre de 2026. La autoridad informó medidas de retiro y suspensión de la recolección en las áreas afectadas del río Little Wicomico, además de advertir sobre su distribución en distintos estados.
El detalle técnico
Las ostras son moluscos bivalvos filtradores. Pueden concentrar microorganismos presentes en el agua donde crecen, por lo que su consumo crudo o poco cocido representa un riesgo cuando el área de extracción está contaminada.
La refrigeración ayuda a conservar el producto, pero no elimina Salmonella. La prevención depende también del monitoreo de las zonas de cosecha, la trazabilidad y el cumplimiento de los controles sanitarios.
Recomendaciones
Para restaurantes, distribuidores y comercios que manejan moluscos:
- Comprar únicamente a proveedores autorizados y confiables.
- Conservar etiquetas y datos de trazabilidad del lote y zona de cosecha.
- Mantener la cadena de frío durante recepción y almacenamiento.
- No ofrecer producto procedente de zonas sujetas a cierre o alerta.
- Evitar considerar que el limón, las salsas o el alcohol eliminan los patógenos.
Fuente: U.S. Food and Drug Administration (FDA). (30 de octubre de 2026). Safety Alert: Salmonella in Oysters from Little Wicomico River, Virginia..
Estados Unidos · 22 de octubre de 2026
Retiran panecillos por presencia de sésamo no declarado en la etiqueta
WinCo Foods LLC emitió una alerta por panecillos tipo hoagie rolls de 16 onzas (454 gramos) debido a que el producto podía contener sésamo sin declararlo en la etiqueta. La comunicación fue publicada el 22 de octubre de 2026.
El producto afectado se identificó con el código UPC 2-70552-00649-2 y fechas de consumo preferente comprendidas entre el 10 de septiembre y el 3 de noviembre de 2026. La distribución reportada incluyó California, Idaho, Montana, Nevada, Oregón, Utah y Washington. No se habían reportado enfermedades al momento del aviso.
El detalle técnico
El sésamo es un alérgeno alimentario que debe declararse conforme a la legislación aplicable en Estados Unidos. Una etiqueta incompleta puede impedir que una persona alérgica identifique el ingrediente antes de consumir el alimento.
Los errores pueden originarse por cambios de formulación, uso de ingredientes de proveedores distintos, fallas de impresión o mezcla de etiquetas durante el envasado.
Recomendaciones
Para prevenir errores de etiquetado de alérgenos:
- Verificar que la etiqueta corresponda a la formulación vigente.
- Revisar los ingredientes y fichas técnicas de los proveedores.
- Controlar los cambios de producto y de presentación.
- Separar e identificar correctamente los ingredientes alergénicos.
- Realizar verificaciones documentadas antes de liberar cada lote.
Fuente: U.S. Food and Drug Administration (FDA). (22 de octubre de 2026). WinCo Foods LLC Issues Allergy Alert for Undeclared Sesame in Hoagie Rolls..
Estados Unidos · 28 de octubre de 2026
FDA investiga un brote de Salmonella Javiana con 59 casos reportados
El 28 de octubre, la FDA reportó que continuaba investigando un brote de Salmonella Javiana. Para esa actualización se habían registrado 59 casos; sin embargo, la fuente alimentaria aún no había sido identificada.
La investigación permanecía activa. Por lo tanto, no era posible atribuir el brote a un alimento, marca o establecimiento específico con la información disponible en esa fecha.
El detalle técnico
Salmonella es un género de bacterias que puede causar salmonelosis. La transmisión alimentaria puede ocurrir por consumo de alimentos contaminados o por contaminación cruzada durante su preparación y manipulación.
Cuando una investigación no ha identificado el alimento implicado, es importante comunicar únicamente los datos confirmados y evitar señalar productos o proveedores sin evidencia.
Recomendaciones
Las medidas generales de prevención incluyen:
- Lavarse las manos antes y durante la preparación de alimentos.
- Separar alimentos crudos de los listos para consumo.
- Limpiar y desinfectar superficies y utensilios.
- Cocinar los alimentos a temperaturas seguras.
- Evitar comunicar causas del brote que no hayan sido confirmadas.
Fuente: U.S. Food and Drug Administration (FDA). (28 de octubre de 2026). Investigations of Foodborne Illness Outbreaks..
Reino Unido · 29 de octubre de 2026
Autoridades británicas investigan casos de Salmonella Enteritidis relacionados con huevos importados de Ucrania
La Agencia de Seguridad Sanitaria del Reino Unido (UKHSA), la Food Standards Agency (FSA) y la Animal and Plant Health Agency (APHA) continuaban investigando un conjunto de casos de Salmonella Enteritidis relacionado con huevos importados de Ucrania.
En la actualización publicada el 29 de octubre se informó que las autoridades habían realizado pruebas microbiológicas a cerca de 3,000 huevos importados. La investigación se mantenía en curso desde mayo de 2026.
El detalle técnico
Salmonella Enteritidis se asocia frecuentemente con huevos y productos derivados. La contaminación puede encontrarse en la superficie de la cáscara o, en determinadas circunstancias, en el interior del huevo.
El análisis microbiológico permite detectar el microorganismo en las muestras estudiadas, pero la interpretación del resultado debe considerar el muestreo, el método analítico y la trazabilidad del producto.
Recomendaciones
En establecimientos que utilizan huevo:
- Adquirir huevo de proveedores identificables y autorizados.
- Revisar las condiciones de recepción y almacenamiento.
- Evitar el uso de huevos rotos o con suciedad excesiva.
- Aplicar tratamientos térmicos adecuados a cada preparación.
- Evitar preparaciones con huevo crudo cuando no se utilicen ingredientes pasteurizados.
Fuente: UK Health Security Agency (UKHSA). (29 de octubre de 2026). Health Protection Report, Volume 20, Issue 10: News (29 October 2026)..
México · 21 al 30 de octubre de 2026
CENAM desarrolla cursos sobre confirmación metrológica, incertidumbre y calibración
Durante la segunda mitad de octubre, el Centro Nacional de Metrología (CENAM) programó actividades de capacitación dirigidas a fortalecer las competencias relacionadas con la medición, la calibración y la confirmación metrológica.
Entre los cursos programados se encontraron confirmación metrológica; buenas prácticas, trazabilidad e incertidumbre en mediciones de pH y conductividad; metrología de fuerza; calificación de equipos cromatográficos y metrología en química aplicada a técnicas espectrométricas.
El detalle técnico
La confirmación metrológica permite comprobar que un equipo de medición cumple los requisitos establecidos para el uso previsto. No se limita a calibrar: también considera la verificación, los criterios de aceptación y la aptitud del instrumento para el proceso.
La trazabilidad metrológica y la estimación de incertidumbre ayudan a interpretar los resultados y respaldar la confiabilidad de las mediciones.
¿Qué debe considerar una empresa?
La confiabilidad de las mediciones requiere un programa de control de equipos:
- Identificar los instrumentos que afectan la calidad del producto.
- Definir intervalos de calibración o verificación.
- Establecer criterios de aceptación y rechazo.
- Conservar certificados y registros de mantenimiento.
- Evaluar el impacto de un instrumento fuera de tolerancia.
Cursos programados por el CENAM durante el periodo
| Clave | Curso | Fechas | Modalidad |
|---|---|---|---|
| CP78-26 | Confirmación metrológica | 21 al 23 de octubre · 24 h | Presencial |
| CP79-26 | Buenas prácticas, trazabilidad e incertidumbre en mediciones de pH y conductividad electrolítica | 21 al 23 de octubre · 24 h | Presencial |
| CP80-26 | Metrología de fuerza para máquinas de tracción y/o compresión y su calibración | 27 al 29 de octubre · 24 h | Presencial |
| CP81-26 | Calificación de equipos de cromatografía de líquidos y cromatografía de gases | 27 al 29 de octubre · 12 h | En línea |
| CP82-26 | Metrología en química, trazabilidad metrológica y calibración externa en mediciones analíticas con técnicas espectrométricas e incertidumbre de medida | 27 al 30 de octubre · 20 h | En línea |
Las fechas anteriores corresponden a la programación del periodo revisado; no representan cursos próximos o disponibles actualmente.
Fuente: Centro Nacional de Metrología (CENAM). (2026). Programa de cursos del CENAM. Consulta complementaria: Programa anual de cursos 2026..
Internacional · 26 al 28 de octubre de 2026
OIML celebra su 61.ª reunión del CIML y aborda la evolución de la metrología legal
La Organización Internacional de Metrología Legal (OIML) llevó a cabo su 61.ª reunión del Comité Internacional de Metrología Legal (CIML) del 26 al 28 de octubre de 2026.
El programa incluyó un seminario sobre la evolución de la metrología legal el 26 de octubre, un taller de estrategia el día 27 y la reunión del comité el 28. Estos espacios permiten intercambiar experiencias y abordar los desafíos que enfrentan los sistemas de medición sujetos a regulación.
El detalle técnico
La metrología legal comprende las actividades relacionadas con las mediciones que están sujetas a requisitos establecidos por disposiciones regulatorias. Su objetivo es contribuir a que los instrumentos utilizados en transacciones, seguridad y otras actividades reguladas proporcionen resultados confiables.
La cooperación internacional facilita la armonización de criterios y el intercambio de prácticas entre organismos responsables de la metrología legal.
¿Por qué importa a las empresas?
La confiabilidad de las mediciones tiene implicaciones directas en operaciones comerciales y procesos productivos:
- Permite respaldar resultados de medición.
- Ayuda a mantener criterios consistentes de control.
- Contribuye a la confianza en transacciones y verificaciones.
- Favorece la comparabilidad de resultados entre organizaciones.
Fuente: Organización Internacional de Metrología Legal (OIML). (2026). 61st CIML Meeting: Schedule. Información complementaria: Seminar and Workshop..
Medición y control: herramientas para fortalecer la inocuidad
Las alertas sanitarias de esta quincena nos recuerdan que controlar la temperatura, respetar los tiempos de preparación y mantener condiciones adecuadas de almacenamiento son actividades fundamentales para prevenir riesgos en los establecimientos de alimentos.
En NUTRISEG contamos con instrumentos de medición que ayudan a realizar verificaciones durante las distintas etapas de operación. A continuación, presentamos algunas opciones del catálogo y sus aplicaciones prácticas.
Medición de temperatura
Comark TC100A
Termómetro analógico de bolsillo para medir la temperatura interna de alimentos. Cuenta con un rango de -10 a +100 °C, sonda de acero inoxidable de 13 cm y carátula de 1 pulgada. Su diseño permite realizar lecturas directas sin utilizar baterías.
¿Dónde puede utilizarse?
Recepción de alimentos, preparación, cocción y verificación de temperaturas internas en cocinas y establecimientos de servicio de alimentos.
Características destacadas: calibración ajustable y certificación NSF.
Consultar producto ↗
Temperatura y tiempo
Taylor 1470N
Instrumento digital que combina funciones de medición de temperatura con cronómetro y temporizador. Su sonda permite realizar mediciones durante procesos de cocción y su alarma facilita el seguimiento de los parámetros programados.
¿Dónde puede utilizarse?
Cocinas profesionales, hornos y procesos donde es necesario controlar simultáneamente el tiempo y la temperatura.
Aplicación destacada: seguimiento de tiempos y temperaturas durante la preparación.
Consultar producto ↗
Monitoreo ambiental
Instrumentos AVALY
NUTRISEG cuenta con instrumentos AVALY para diferentes aplicaciones de medición. Dentro de las opciones de la marca se encuentran equipos para monitorear condiciones de temperatura y humedad ambiental.
¿Dónde pueden utilizarse?
Almacenes, cámaras, áreas de conservación y espacios donde es importante conocer las condiciones ambientales.
Consulta los modelos disponibles y sus características individuales.
Consultar catálogo AVALY ↗
Verificación de temperatura
Taylor 6094N
Termómetro bimetálico de carátula con vástago de acero inoxidable de 5 pulgadas. Su mecanismo permite obtener lecturas analógicas sin baterías y cuenta con ajuste para recalibración.
¿Dónde puede utilizarse?
Supervisión de temperatura en procesos, almacenes y aplicaciones de control donde se requiera una lectura directa.
Características destacadas: sensor bimetálico, ajuste y estuche protector.
Consultar producto ↗¿Cómo integrar estos instrumentos en el control de alimentos?
La selección del instrumento depende del parámetro que se necesita controlar y de la etapa del proceso. Algunos ejemplos de aplicación son:
Recepción y preparación
Utilizar un termómetro de penetración para verificar la temperatura interna de los alimentos cuando corresponda.
Cocción
Controlar el tiempo y la temperatura mediante instrumentos adecuados al proceso.
Almacenamiento
Monitorear las condiciones ambientales y verificar que se mantengan dentro de los parámetros definidos.
Verificación operativa
Realizar lecturas de control y conservar los registros para identificar posibles desviaciones.
Encuentra el instrumento adecuado para tu operación
Cada establecimiento tiene necesidades diferentes de medición y control. En NUTRISEG podemos ayudarte a identificar las opciones disponibles para tus procesos de inocuidad alimentaria y metrología.
NUTRISEG | Tus aliados en la inocuidad alimentaria.
560
libras
de espadines ahumados incluidos en el retiro reportado.
28
casos
reportados en la investigación de Salmonella asociada con ostras.
59
casos
en la investigación de Salmonella Javiana.
3,000
huevos
aproximadamente, sometidos a pruebas en la investigación británica.
24
horas
de duración de algunos cursos programados por el CENAM.
Cifras correspondientes a las actualizaciones oficiales consultadas para el periodo del 20 de octubre al 2 de noviembre de 2026. Los datos de investigaciones epidemiológicas pueden cambiar conforme las autoridades publican nuevas actualizaciones.
PARA PROFUNDIZAR
La ciencia detrás de las alertas alimentarias
Las noticias de esta quincena nos llevan a temas fundamentales: microorganismos patógenos, conservación de alimentos, control de procesos y prevención de riesgos. Para conocerlos con mayor profundidad, reunimos documentales, podcasts, libros y guías técnicas de instituciones y editoriales identificables.
DOCUMENTAL · 2023
Poisoned: The Dirty Truth About Your Food
Dirigido por Stephanie Soechtig, este documental examina brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, deficiencias en los sistemas de control y las consecuencias que pueden tener para la salud pública. Es una opción para comprender por qué la prevención, la vigilancia y la responsabilidad de los distintos participantes de la cadena alimentaria son indispensables.
¿Por qué verlo? Permite relacionar las alertas sanitarias con los problemas de control y prevención que pueden presentarse durante la producción y distribución de alimentos.
Consultar documental ↗Disponible en Netflix; la disponibilidad puede variar según la región.
PODCAST · CIENCIA ALIMENTARIA
Science on the Menu
Podcast de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Sus episodios exploran la ciencia detrás de los alimentos, los riesgos para la salud y la evaluación científica que respalda la seguridad alimentaria. Aborda temas como contaminantes, sustancias químicas y otros aspectos relacionados con la evaluación de riesgos.
¿Por qué escucharlo? Ayuda a acercarse a la evaluación científica de los riesgos alimentarios y a comprender cómo se generan las recomendaciones de seguridad.
Escuchar podcast ↗Recurso de la EFSA. Contenido principalmente en inglés.
LIBRO · 5.ª EDICIÓN · 2024
Food Microbiology: An Introduction
De Karl R. Matthews, Kalmia E. Kniel y Faith J. Critzer. Esta obra académica presenta los fundamentos de la microbiología de los alimentos, incluyendo microorganismos de importancia alimentaria, patógenos, enfermedades transmitidas por alimentos y prácticas de prevención.
¿Por qué consultarlo? Es una referencia para comprender el papel de los microorganismos en los alimentos y los fundamentos científicos de su control.
Consultar ficha editorial ↗Editorial Wiley / ASM Press. Publicación en inglés.
MANUAL TÉCNICO · FDA · 2022
Fish and Fishery Products Hazards and Controls
Guía técnica de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) para identificar peligros y establecer controles en pescados y productos pesqueros. Incluye información sobre Clostridium botulinum, formación de toxinas, control de tiempo y temperatura y prevención de alérgenos.
¿Por qué consultarlo? Su contenido es especialmente pertinente para comprender los riesgos asociados con productos pesqueros ahumados y las medidas preventivas necesarias durante su procesamiento y conservación.
Descargar manual PDF ↗Documento oficial de la FDA. Publicación en inglés.
LIBRO · MICROBIOLOGÍA Y CADENA ALIMENTARIA
Microbial Food Safety: A Food Systems Approach
Publicación de CABI que aborda la inocuidad microbiológica desde una perspectiva integral de los sistemas alimentarios. Incluye temas como patógenos, infecciones e intoxicaciones, análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), trazabilidad y consecuencias de los brotes alimentarios.
¿Por qué consultarlo? Permite entender que la inocuidad no depende de una sola etapa, sino de la interacción entre los distintos procesos y participantes de la cadena alimentaria.
Consultar libro y recursos ↗CABI. Consultar la página editorial para conocer los recursos disponibles.
Actividad de agua (aw)
Medida de la disponibilidad de agua en un alimento para que ocurran reacciones químicas y pueda desarrollarse actividad microbiana.
Botulismo
Enfermedad grave causada por una neurotoxina producida por Clostridium botulinum, que afecta el sistema nervioso.
Contaminación cruzada
Transferencia de microorganismos, alérgenos u otros contaminantes de un alimento, superficie, utensilio o persona a otro alimento.
Confirmación metrológica
Conjunto de operaciones necesarias para asegurar que un equipo de medición cumple los requisitos establecidos para su uso previsto.
Neurotoxina
Sustancia que afecta el funcionamiento del sistema nervioso. La toxina botulínica es un ejemplo.
Salmonella
Género de bacterias que incluye especies y serotipos capaces de causar infecciones transmitidas por alimentos.
Trazabilidad metrológica
Propiedad de un resultado de medición que permite relacionarlo con una referencia mediante una cadena documentada e ininterrumpida de calibraciones.
Trazabilidad alimentaria
Capacidad de seguir el recorrido de un alimento o ingrediente a través de las etapas de producción, transformación y distribución.
Incertidumbre de medición
Parámetro que caracteriza la dispersión de los valores que pueden atribuirse razonablemente a una magnitud medida.
La prevención comienza con información y mediciones confiables
Las alertas internacionales de esta quincena muestran que los riesgos pueden estar relacionados con microorganismos, condiciones de procesamiento o errores de etiquetado. Para las empresas de alimentos, la respuesta no consiste únicamente en reaccionar ante una alerta: también implica mantener controles preventivos, verificar sus procesos y documentar los resultados.
MEDIR
Obtener datos de temperatura y condiciones ambientales.
REGISTRAR
Conservar evidencia de las verificaciones realizadas.
VERIFICAR
Comprobar que los controles funcionan y corregir desviaciones.
Referencias y fuentes de consulta
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2026, 23 de octubre). FDA advises not to eat, sell, or serve cold smoked sprats sold by Haifa Smoked Fish Inc.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2026). Haifa Smoked Fish recalls cold smoked sprats due to potential health risk.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2026, 30 de octubre). Safety Alert: Salmonella in Oysters from Little Wicomico River, Virginia.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2026, 22 de octubre). WinCo Foods LLC Issues Allergy Alert for Undeclared Sesame in Hoagie Rolls.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA). (2026, 28 de octubre). Investigations of Foodborne Illness Outbreaks.
- UK Health Security Agency (UKHSA). (2026, 29 de octubre). Health Protection Report, Volume 20, Issue 10: News (29 October 2026).
- Centro Nacional de Metrología (CENAM). (2026). Programa de cursos del CENAM.
- Centro Nacional de Metrología (CENAM). (2026). Programa anual de cursos 2026.
- Organización Internacional de Metrología Legal (OIML). (2026). 61st CIML Meeting: Schedule.
- Organización Internacional de Metrología Legal (OIML). (2026). 61st CIML Meeting: Seminar and Workshop.
- Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). Monitor de Riesgos de Inocuidad.
Este resumen tiene fines informativos. Las investigaciones, cifras y alertas pueden actualizarse después de la fecha de consulta. Para tomar decisiones operativas o sanitarias, consulta siempre la comunicación oficial más reciente de la autoridad correspondiente.