Introducción
La primera mitad de octubre de 2026 estuvo marcada por nuevas alertas sanitarias, actualizaciones regulatorias y avances en metrología que impactan directamente en la producción, distribución y comercialización de alimentos.
En este resumen quincenal reunimos los acontecimientos más relevantes, con un enfoque en México y el contexto global, para que quienes forman parte de la cadena alimentaria puedan identificar riesgos, comprender su importancia y tomar decisiones informadas.
QUERÉTARO · 19 DE OCTUBRE DE 2026
QUERÉTARO · 19 DE OCTUBRE DE 2026Suspenden un establecimiento de la Central de Abasto tras una fuga de químico durante labores de fumigación
Un incidente relacionado con una sustancia utilizada en labores de fumigación provocó la evacuación de comerciantes en la Central de Abasto de Querétaro el 19 de octubre. De acuerdo con Quadratín Querétaro, el establecimiento donde ocurrió el suceso fue suspendido y tres personas recibieron valoración médica preventiva en el lugar.
El reporte identificó la sustancia como fosfato de aluminio. Tras la intervención de los cuerpos de emergencia, el material fue confinado para su manejo y disposición final. La publicación indicó que las personas valoradas no requirieron traslado hospitalario.
El detalle técnico
Los productos químicos empleados en fumigación requieren condiciones específicas de almacenamiento, aplicación y manejo. Un incidente durante su utilización puede generar riesgos para trabajadores, comerciantes y otras personas presentes en el área.
Estas actividades deben realizarse conforme a las instrucciones del producto, con personal capacitado, medidas de protección apropiadas y procedimientos para restringir el acceso a las zonas tratadas. Ante una fuga o exposición, la respuesta debe quedar en manos de los servicios de emergencia y del personal especializado.
¿Qué significa para los establecimientos de alimentos?
El control de plagas debe planearse para proteger tanto a las personas como a los alimentos y las superficies de contacto.
- Contratar servicios de control de plagas que cumplan los requisitos aplicables.
- Identificar y controlar las áreas donde se almacenan o utilizan sustancias químicas.
- Evitar la exposición de alimentos, envases y superficies de contacto durante los tratamientos.
- Documentar los tratamientos, las medidas preventivas y las condiciones para reanudar las actividades.
- Ante una emergencia, no manipular el producto ni intentar limpiar el derrame sin personal capacitado.
Fuente: Quadratín Querétaro. (19 de octubre de 2026). Suspenden local en la Central de Abasto por fuga de químico .
Más información
Consulta información oficial sobre regulación sanitaria y manejo seguro de productos químicos en el portal de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.