Autor: María Fernanda Dávila Abascal
Esta semana el mundo de la inocuidad alimentaria estuvo marcado por alianzas internacionales estratégicas, alertas sanitarias que subrayan la importancia del control de procesos y avances tecnológicos presentados en foros globales. En Nutriseg te resumimos lo que debes saber para mantener tu operación bajo control.
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Autor: María Fernanda Dávila Abascal
En la industria alimentaria actual, la confianza del consumidor no es un lujo, sino un requisito operativo. Con cadenas de suministro globales cada vez más complejas, la capacidad de garantizar que un producto es seguro para el consumo depende de datos verificables. Aquí es donde la metrología —la ciencia de las mediciones— se convierte en el guardián invisible de la salud pública. Para empresas comprometidas con la calidad, como Nutriseg, entender que "lo que no se mide, no se puede controlar" es el primer paso hacia la excelencia operativa y el cumplimiento normativo.
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Autor: María Fernanda Dávila Abascal
Cuando entramos a la cocina, solemos preocuparnos por el sazón, el punto exacto de sal o que la presentación final sea digna de una fotografía. Sin embargo, existe un concepto que es el verdadero protagonista de cualquier comida exitosa, aunque no se pueda saborear ni ver a simple vista: la inocuidad alimentaria.
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Fresas con Chocolate: El dulce detalle que requiere higiene extrema
Febrero es, indiscutiblemente, el mes de los chocolates y las fresas. Si este San Valentín planeas sorprender a tu pareja preparando este clásico postre en casa, hay un detalle que no puedes pasar por alto: la inocuidad.
Las fresas son frutos que crecen a ras de suelo, lo que las hace especialmente propensas a estar en contacto con tierra, fertilizantes y bacterias. Cubrir una fresa mal lavada con una capa de chocolate no "sella" el problema; al contrario, crea una cápsula donde los microorganismos pueden sobrevivir.
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El Super Bowl es sinónimo de aguacate, cerveza y, sobre todo, proteína animal (alitas, costillas, hamburguesas). El error más común de los anfitriones es sacar la carne del congelador el domingo por la mañana y dejarla al sol o sobre la mesa "para que esté lista rápido".
Al hacer esto, expones la carne a la Zona de Peligro (5 °C – 57 °C). Las bacterias se multiplican explosivamente mientras tú preparas la sala para el partido.
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