A medida que nos acercamos a la segunda mitad de mayo, el panorama de la industria alimentaria se ve marcado por la necesidad de una trazabilidad impecable y la transición hacia prácticas de saneamiento más seguras. En esta edición, exploramos cómo un solo ingrediente contaminado está desencadenando retiros masivos de productos cárnicos, el impacto de las nuevas políticas de revisión de aditivos químicos, y la importancia metrológica detrás del correcto uso de desinfectantes de nueva generación.
Leer más: Resumen Semanal: Noticias de Inocuidad Alimentaria y Metrología (10 al 17 de mayo de 2026)
Al avanzar el mes de mayo, la industria alimentaria se encuentra bajo la presión de las primeras auditorías de medio año y la consolidación de las normativas de sostenibilidad 2026. En esta edición, analizamos cómo la "Metrología de la Sostenibilidad" está redefiniendo los estándares de cumplimiento y por qué la gestión del riesgo microbiológico en productos de baja humedad (Low-Moisture Foods) sigue siendo el principal motivo de alertas sanitarias en los mercados de exportación.
Leer más: Resumen Semanal: Noticias de Inocuidad Alimentaria y Metrología (4 al 10 de mayo)
En el mundo de la gastronomía y la industria alimentaria, existen "leyendas urbanas" que han pasado de generación en generación. Algunas son consejos sabios de la abuela, pero otras son recetas perfectas para un desastre sanitario.
Hoy en Nutriseg, vamos a poner a prueba los 3 mitos más comunes con un poco de ciencia (y mucha honestidad).
Leer más: Mitos vs. Realidades: ¿Tu cocina es segura o solo tienes buena suerte?
Al cierre de abril e inicio de mayo, la industria enfrenta el reto de consolidar los controles preventivos frente a un clima que no da tregua. En esta edición, analizamos cómo la falta de mantenimiento preventivo en instrumentación básica sigue siendo el eslabón más débil en las alertas internacionales y cómo las nuevas normativas de sustentabilidad están obligando a las plantas a ser más precisas que nunca en sus sistemas de medición de flujos y mermas.
Leer más: Resumen Semanal: Noticias de Inocuidad Alimentaria y Metrología (27 de abril al 3 de mayo)
En esta quincena, las altas temperaturas y las nuevas normativas internacionales marcan la pauta para la industria de alimentos y bebidas. Desde la validación de equipos analógicos en procesos críticos hasta el manejo de la humedad en almacenamiento, en Nutriseg desglosamos los eventos clave para que mantengas tu operación dentro de la norma y con la mejor tecnología de medición.
Leer más: Resumen Semanal: Noticias de Inocuidad Alimentaria y Metrología (14 al 26 de abril)
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