Después de una cena navideña abundante, refrigerar los alimentos correctamente es tan importante como cocinarlos bien. El USDA menciona que no enfriar adecuadamente es una de las causas principales de intoxicaciones alimentarias, especialmente cuando se almacenan porciones grandes.
Errores comunes en el hogar
- Dejar que la comida se enfríe en la mesa “hasta que deje de estar caliente”.
- Guardar ollas completas en el refrigerador.
- Tapar recipientes calientes, atrapando vapor que fomenta bacterias.
- Llenar demasiado el refrigerador, impidiendo circulación de aire frío.
Cómo enfriar alimentos de forma segura
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Recomendación |
Explicación |
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Cortar piezas grandes en porciones de máximo 10 cm |
Reduce el tiempo en que la comida permanece en la zona de peligro. |
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Usar recipientes poco profundos (máx. 5 cm) |
Facilita un enfriamiento rápido y uniforme. |
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Pasar la comida caliente directo al refrigerador |
La idea de “dejarla enfriar afuera” es un mito peligroso. |
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Dejar destapado hasta que llegue a 5 °C |
Luego puede taparse sin riesgo de condensación. |
Consejo de organización
Deja espacio entre recipientes. El aire frío debe circular para bajar la temperatura de manera uniforme. Un refrigerador saturado puede tardar hasta el doble en enfriar los alimentos.
Al aplicar estas prácticas, reduces considerablemente el riesgo de enfermedades y mantienes tus sobrantes navideños seguros para disfrutarlos al día siguiente.